Tortilla de patatas y bacon
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Datos de la receta
Ingredientes
250 gr. de patatas
100 gr. de tocino cortado en dados
150 gr. de cebolla en rodajas
4 huevos
2 cdas. de queso parmesano rallado
Pimienta
2 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal
Cómo hacer Tortilla de patatas y bacon
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en bastones.
En una sartén, preferentemente antiadherente, freír el tocino sin agregar aceite u otros condimentos. Cuando el tocino esté bien dorado y la grasa esté transparente, retirar de la sartén, escurrir y mantener a un lado, caliente.
Eliminar la grasa y, sin lavar sartén agregar una cuchara de aceite de oliva y dorar la cebolla; cuando esté suave, retirar de la sartén y reservar.
Añadir a la sartén un par de cdas. de aceite de oliva virgen extra y añadir las patatas cortadas en cubos pequeños; cocinar hasta que se ablande. Justo antes de que las patatas estén cocidas, agregar el tocino y las cebollas reservados.
Batir los huevos en un bol con una pizca de sal, pimienta y parmesano.
Verter los huevos batidos en la sartén, distribuyéndolos de manera uniforme.
Dejar que la tortilla se cocine de un lado, luego voltear con la ayuda de una tapa y cocinar del otro lado.
Servir la tortilla acompañada con una ensalada de tomates.
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