Pastel mallorquín de berenjenas y carne

Cómo hacer Pastel mallorquín de berenjenas y carne

Cortar las berenjenas en pequeños cubos, ponerlos en un cuenco con abundante sal y dejar que reposen durante una hora aproximadamente. Se trata de quitarles el amargor, por lo que hay que asegurarse de que todos los cubitos estén en contacto con ella.

Pelar y cortar la cebolla y el ajo en pequeños trozos. Reservar.

Una vez que haya pasado la hora, poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Calentar.

Poner la carne picada en una sartén, rehogarla durante un par de minutos y añadir la cebolla y los ajos troceados.

Cocinar durante 10 minutos. Cuando estén blanditas y comiencen a coger color dorado, retirar del fuego y poner en un cuenco. Reservar.

Limpiar los trozos de berenjena, retirándoles la sal.

Secar bien y, poner en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar que se cocinen hasta que las berenjenas estén algo transparentes.

Retirar las berenjenas de la sartén y agregarlas al cuenco donde están la cebolla y el ajo.

Batir dos huevo frescos y agregarlos al bol. Mezclar.

Añadir al cuenco la leche, la nuez moscada, la pimienta al gusto y la sal. Remover y echar la mezcla en cazuelas pequeñas de barro previamente engrasadas con aceite.

Espolvorear con queso rallado y meter en el horno durante unos 40 minutos a 170ºC.

Cuando el queso esté dorado, retirarlo del fuego.

Servir caliente o templado.