Pastel mallorquín de berenjenas y carne
Enviada por Carolina ·
Pastel de berenjenas para sorprender a los invitados. Si se suprime la carne obtenemos una variante vegetariana.
- Tiempo total
- 1 h 45 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Cebolla medianas
- 4 dientes Ajos
- 4 Berenjena grandes
- 250 gramos Carne picada
- 75 gramos Queso para gratinar
- 2 Huevo
- 1 vaso Leche (unos 250 ml)
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita Nuez moscada postre
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal
Cómo hacer pastel mallorquín de berenjenas y carne paso a paso
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Cortar las berenjenas en pequeños cubos, ponerlos en un cuenco con abundante sal y dejar que reposen durante una hora aproximadamente. Se trata de quitarles el amargor, por lo que hay que asegurarse de que todos los cubitos estén en contacto con ella.
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Pelar y cortar la cebolla y el ajo en pequeños trozos. Reservar.
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Una vez que haya pasado la hora, poner dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Calentar.
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Poner la carne picada en una sartén, rehogarla durante un par de minutos y añadir la cebolla y los ajos troceados.
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Cocinar durante 10 minutos. Cuando estén blanditas y comiencen a coger color dorado, retirar del fuego y poner en un cuenco. Reservar.
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Limpiar los trozos de berenjena, retirándoles la sal.
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Secar bien y, poner en una sartén con un poco de aceite de oliva. Dejar que se cocinen hasta que las berenjenas estén algo transparentes.
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Retirar las berenjenas de la sartén y agregarlas al cuenco donde están la cebolla y el ajo.
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Batir dos huevo frescos y agregarlos al bol. Mezclar.
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Añadir al cuenco la leche, la nuez moscada, la pimienta al gusto y la sal. Remover y echar la mezcla en cazuelas pequeñas de barro previamente engrasadas con aceite.
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Espolvorear con queso rallado y meter en el horno durante unos 40 minutos a 170ºC.
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Cuando el queso esté dorado, retirarlo del fuego. Servir caliente o templado.
