Recetas de Queso
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Cortar los calabacines por la mitad, vaciar la pulpa y cortarla en daditos. En una sartén con un poco de aceite, sofreÃr el ajo picado y las cebolletas cortadas finas, hasta que estén trasparentes. [+]
Lavar los calabacines, cortarlos en rodajas y dorarlos con dos cdas. de aceite. Salpimentar, retirar del fuego y reservar. Blanquear los tomates en agua hirviendo, escurrir y pelar. Retirarles las semillas [+]
Poner la harina sobre la mesada, formando corona. En el centro poner la mantequilla blanda, el queso petit-suisse y la sal. Mezclar con la ayuda de una espátula, incorporando la harina poco a poco a los [+]
Pelar y cortar las berenjenas en trozos pequeños. Cortar en queso brie en trocitos pequeños de no más de un centÃmetro de lado.En una olla, poner dos cucharadas de aceite de oliva y calentar. [+]
Preparar una roux con la mantequilla y la harina e ir incorporándole la leche. Dejar espesar e incorporar los quesos, removiendo con cuchara de madera hasta que se derritan. Sazonar con nuez moscada y [+]
Llenar de agua una olla de tamaño medio.Poner a calentar el agua.Cuando el agua arranque a hervir, echar en su interior la pasta que hayamos elegido y dejar que se hidrate tanto tiempo como indique el fabricante. [+]
Poner la berenjena cortada en dados en un escurridor, salarla y dejarla sudar 30 min. Remojar las anchoas en agua frÃa 10 minutos, escurrirlas y picarlas. Mezclar en un cuenco las aceitunas cortadas en [+]
Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas longitudinales, para aprovechar su altura y tener una masa mayor para hacer las láminas de berenjena con las que envolveremos el pisto. [+]
Pelar as patatas y cortarlas en discos no muy gruesos. Salarlas y freÃrlas en aceite, a fuego medio-bajo. Retirar y reservar. Cortar las lonchas de jamón serrano por la mitad. Cortar las berenjenas y los [+]
Lavar y secar los calabacines. Con la ayuda de un pelador de patatas o una mandolina, cortar lonchas finas de calabacÃn a lo largo, hasta llegar a las semillas (utilizar sólo la parte más externa del [+]
Pelar las naranjas sacando solo la parte amarilla; cortarla en juliana fina. Blanquear esta juliana en agua durante un minuto, escurrir el agua. Agregar el edulcorante necesario para cubrirlas y cocinar [+]
Cortar los trozos de los distintos quesos en pequeñas porciones. En el caso del queso brie retirar la corteza. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado