Masa hojaldrada de petit suisse

Cómo hacer Masa hojaldrada de petit suisse

Poner la harina sobre la mesada, formando corona. En el centro poner la mantequilla blanda, el queso petit-suisse y la sal.

Mezclar con la ayuda de una espátula, incorporando la harina poco a poco a los ingredientes cremosos, sin agregar agua.

Una vez que la mezcla no absorba más harina, seguir mezclando con los dedos, no con las palmas de la mano, hacer un bollo y dejar reposar 15 a 60 minutos en la heladera.

Retirar del frío, colocarla sobre una mesada enharinada y estirarla con el palote. Doblarla en 3 partes y dejarla descansar 15 minutos.

Colocar luego los 3 dobleces hacia el frente, volver a estirar con el palote y repetir la operación 4 veces, estirando y doblando, sin dejar descansar.

Envolverla en film de polietileno y dejarla descansar en la heladera 1 hora antes de usar.