Empanadas de berenjena y queso brie
Enviada por Carolina ·
Bocado bajo en grasa apto para vegetarianos.
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 100 gramos Queso brie
- 16 Obleas para empanadillas
- 3 Berenjena medianas
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta blanca molida
Cómo hacer empanadas de berenjena y queso brie paso a paso
-
Pelar y cortar las berenjenas en trozos pequeños.
-
Cortar en queso brie en trocitos pequeños de no más de un centímetro de lado.
-
En una olla, poner dos cucharadas de aceite de oliva y calentar.
-
Cuando el aceite esté caliente, echar la berenjena, agregar un poco de sal y algo de pimienta blanca.
-
Cocinar, removiendo constantemente, hasta que la verdura esté blandita. Bajar el fuego al mínimo para que se haga adecuadamente.
-
Cuando la verdura esté cocinada, reservar.
-
Preparar una bandeja de horno, protegiéndola con papel de hornear y papel de aluminio.
-
Sobre la bandeja de horno, poner las obleas de empanadillas. Precalentar el horno a 180ºC.
-
En el centro de cada una de ellas poner una cucharada sopera de berenjena y un par de dados de queso brie.
-
Poner una segunda masa de empanadilla que cubra el relleno. Cerrar con ayuda de un tenedor.
-
Batir un huevo y pintar cada una de las empanadillas.
-
Meter la bandeja en el horno y bajar su intensidad a 150ºC. Cocinar hasta que estén doradas por fuera. Servir templadas o calientes.
