Canelones de berenjenas con pisto
Enviada por Carolina ·
En esta receta, las láminas de pasta se sustituyen por tiras de berenjenas.
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Berenjena grandes
- 120 gramos Pisto
- 1 cucharadita Mantequilla
- 30 gramos Harina
- 1 vaso Leche entera o semidesnatada
- 125 gramos Queso para gratinar
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Cómo hacer canelones de berenjenas con pisto paso a paso
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Pelar y cortar las berenjenas en láminas finas longitudinales, para aprovechar su altura y tener una masa mayor para hacer las láminas de berenjena con las que envolveremos el resto de los ingredientes. Precalentamos el horno a 150 º C.
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Forramos la bandeja del horno con papel sulfurado o papel de hornear.
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Ponemos las láminas de berenjenas sobre la bandeja y echamos un poco de sal sobre cada una de ellas. Metemos en el horno y dejamos asando durante 15 minutos.
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Cuando las berenjenas estén blanditas, sacarlas del horno y dejar que se enfríen un poco a temperatura ambiente.
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Una vez que podamos tocar las berenjenas con las manos sin riesgo de quemarnos, poner cada una de ellas sobre una superficie limpia y seca.
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Coger una cucharada de pisto y ponerla en su interior.
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Enrollar la lámina de berenjena sobre sí misma formando un cilindro.
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Poner cada uno de los cilindros rellenos en una bandeja profunda de horno. Bien colocadas para que se puedan cocinar bien.
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Preparar una bechamel clara con la harina y la leche. Para ello calentamos la leche en una cazuela y, cuando arranque a hervir, echar la harina, la nuez moscada, la pimienta y un poco de sal. Remover bien para que no se formen grumos.
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Echar la bechamel por encima de los canelones de berenjena rellenos repartiéndola bien por cada uno de ellos, Rociar con el queso rallado para gratinar.
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Meter en el horno durante 15 minutos hasta que el queso esté gratinado. Servir templado o caliente.
