Recetas Francesas
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Haga pelar la anguila por el pescadero. Para hacerla usted misma con facilidad, pase primero los trozos por la parrilla, asà la piel se desprenderá mejor. Caliente en una guisera la mitad de la manteca, [+]
Salpimiente la carne. Úntela abundantemente con crema de leche mezclada con 4 cdas. de mostaza preparada. Póngala en una asaderita enmantecada y agregue trocitos de manteca por encima. Llévela a horno [+]
Corte las papas en gajos gruesos, lávelas y hiérvalas durante sólo 5 minutos. Corte las cebollas en seis u ocho gajos. Caliente el aceite en una sartén honda, saltee allà la cebolla, a fuego moderado, [+]
En recipientes separados bata a nieve las claras con 70 gr. de azúcar y a blanco las yemas con 50 gr. de azúcar. Una las dos preparaciones y ponga la mezcla en una manga con pico liso N° 10. Sobre una [+]
Estire el hojaldre y ubÃquelo en una placa cubierta con papel manteca. Pinche con un tenedor y espolvoree con azúcar. Lleve a horno precalentado a 100º C por 15 minutos. Cuando la masa haya crecido, [+]
Desde el dÃa anterior maÂcere las pasas de uva en el vino dulce. Bata el queso. con el azúcar, agregue los huevos, la manteca derretida, la harina y las pasas de uva con el lÃquido de maceración. [+]
Pele las papas y córtelas en rodajas finas. Lávelas y séquelas; salpimiente y póngalas en una fuente térmica enmantecada, formando capas alternando con lo blanco el puerro picado y perejil.Agregue un [+]
Lave los tomates, córtelos en mitades y apriételos para sacar las semillas; salpimiéntelos.En una sartén caliente el aceite, agregue el ajo picado y luego las mitades de tomate: saltéelos a fuego [+]
Pele las papas, córtelas en daditos y hiérvalas 2 minutos en agua salada.Escúrralas y saltéelas en manteca; luego mézclelas con la Salsa bechamel preparada espesa, las yemas y el huevo entero, sal, [+]
Colocar en un bol la manteca a temperatura ambiente, los huevos y el azúcar. Batir bien la preparación.Incorporar la harina tamizada sin batir, simplemente revolviendo con una cuchara de madera. Añadir [+]
Para hacer el arrollado, batir los huevos con las 6 cucharadas de azúcar hastaobtener punto cinta. Incorporar la esencia de vainilla y la harina cernida mezclando con movimientos envolventes.Forrar una [+]
Colocar la harina en un bol, agregar la sal, la pimienta y la manteca a temperatura ambiente. Desmigar la manteca e integrarla a la harina. Incorporar la yema y el agua frÃa; revolver con cuchara de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos