Charlotte de marrons glacés
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
- 3 Clara de huevo
- 120 gramos Azúcar
- 8 Yema de huevo
- 80 gramos Harina
- Azúcar glas para espolvorear
Para la mousse de chocolate
- 100 gramos Chocolate cobertura semiamargo
- 150 gramos Nata líquida
- 4 Yema de huevo
- 140 gramos Azúcar
- 150 gramos 150 gr. de marrons glacés en trocitos marrons glacés en trocitos
Cómo hacer charlotte de marrons glacés paso a paso
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En recipientes separados bata a nieve las claras con 70 gr. de azúcar y a blanco las yemas con 50 gr. de azúcar. Una las dos preparaciones y ponga la mezcla en una manga con pico liso N° 10.
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Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado y enharinado, forme bastones de 10 cm de alto, uno junto al otro. Espolvoree con azúcar impalpable a través de un colador. Lleve 10 minutos al horno.
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Prepare la mousse: derrita el chocolate. Monte la crema a punto firme. Ponga las yemas y el azúcar en un bol a baño María y bátalo hasta que la preparación espese.
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Fuera del fuego agréguele el chocolate derretido. Deje enfriar a temperatura ambiente y añada la crema. Finalmente incorpore los pedacitos de marrons, dejando 70 gr. para la decoración.
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Arme la charlotte: tapice con los bastones de masa horneados el contorno y el fondo de dos moldes redondos de 12 cm. Rellene con la mousse y lleve a la heladera por 4 horas.
