Omelette surprise
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 8 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 6 Huevo
- 1 ¼ kilogramos 1 y 0.25 kg. de helado helado
- 6 cucharadas Azúcar
- 6 cucharadas Harina
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para el merengue
- 4 Clara de huevo de huevo
- 320 gramos Azúcar
Cómo hacer omelette surprise paso a paso
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Para hacer el arrollado, batir los huevos con las 6 cucharadas de azúcar hasta
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obtener punto cinta. Incorporar la esencia de vainilla y la harina cernida mezclando con movimientos envolventes.
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Forrar una asadera rectangular grande con papel manteca. Enmantecarlo, enharinarlo y verter la preparación. Llevar a horno precalentado a temperatura máxima.
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Retirar del horno cuando la masa comience a tomar color dorado (8-10 minutos). Tapar con un lienzo o con otra asadera para que guarde la humedad. Dejar enfriar.
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Desmoldar, retirar el papel manteca y cortar la tercera parte de la masa con un cuchillo.
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Apoyar el rectángulo cortado sobre una fuente plana para horno.
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Con una espátula, distribuir sobre el rectángulo el helado del sabor elegido, y cubrirlo con el resto del arrollado. Llevar al congelador hasta el momento de decorar con el merengue.
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Para preparar el merengue, colocar en una cacerola el azúcar y cubrirlo con agua. Llevarlo a fuego vivo hasta obtener un almíbar punto bolita dura. En ese instante, volcarlo sobre las claras batidas a punto nieve para que el almíbar las cocine.
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Seguir batiendo hasta que el merengue se entibie. Colocarlo en una manga con boquilla rizada y decorar la superficie del omelette surprise desde la base hacia adentro realizando pequeños copetes en el centro.
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Llevar a horno máximo durante pocos segundos para que se doren los bordes del merengue. Retirar y servir.
