Melocotones cardenal
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,9 / 5 7 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer melocotones cardenal paso a paso
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Prepara el almíbar, con 135 gr. de azúcar, 150 ml. de agua y la vainilla, dejándolo a fuego suave y reserva.
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Escalada los melocotones en una cazuela con agua hirviendo, durante 2 minutos.
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Pela los melocotones y confítalos en el almíbar bien cubiertos, sin que llegue a hervir durante unos 10 minutos. Escúrrelos y deja que se enfríen. Reserva el jarabe.
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Retira los tallos de las fresas, lávalas y riégalas con el zumo de limón. Tritura con la batidora y cuélalas. Mézclalas con el azúcar glas, removiendo la crema bien y añade el licor de cereza. Reserva un poco de licor y viértelo al jarabe.
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Por otro lado, tuesta las almendras en una satén y pícalas con un cuchillo.
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Para servir, vierte un poco de jarabe en laas copas, un melocotón en cada una de ellas, cubre con el puré de fresas y distribuye por encima las almendras. Adorna con unas hojas de menta.
