Cheesecake de de menta y chocolate

Cómo hacer Cheesecake de de menta y chocolate

Mezclar el queso con 6 cdas. de azúcar tamizada y la crema apenas batida. Separar la preparación en 2 bols por partes iguales.

Derretir el chocolate a baño María, agregarlo a uno de los bols y mezclar.

Disolver la gelatina en 50 cc de agua fría y llevar al fuego hasta que rompa hervor. Retirar y mezclar con el licor de menta, la esencia y el colorante verde. Incorporar la mezcla al bol restante, revolviendo hasta que tome color parejo.

Colocar un disco de papel manteca en el molde. Verter la mezcla de menta en el fondo del molde, llevar a la heladera y dejar enfriar media hora hasta que tome consistencia.

Retirar de la heladera y verter por encima la preparación de chocolate. Llevar al frío 15 minutos y luego apoyar un disco de pionono del mismo diámetro que el molde. Dejar en la heladera 24 horas más.

Retirar, pasar un cuchillo mojado en agua caliente por el borde de la torta y desmoldar. Decorar con rulos o ralladura de chocolate, y si le gusta, repartir unas hojitas de menta. Espolvorear con azúcar impalpable.