Melón con almíbar de jengibre y fruta de la pasión

Cómo hacer Melón con almíbar de jengibre y fruta de la pasión

Mezcle en una cacerola mediana la fruta de la pasión, el azúcar, el agua y el jengibre. Caliéntelo a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva el azúcar, sin que llegue a hervir.
Llévelo a ebullición, baje el fuego y cuézalo a fuego lento entre 10 y 15 minutos o hasta que empiece a espesar. Retírelo del fuego, agregue la menta y déjelo enfriar del todo.

Retire las pepitas de los melones y extraiga su pulpa en forma de bolitas.

Dispóngalas en copas y vierta el almíbar por encima. Acompañe este postre con helado o nata recién montada.