Espuma de sandía con kiwi
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
2 cdas de gelatina sin sabor
1/2 taza de azúcar
100 ml de agua
1 limón, su ralladura
Pizca de canela en polvo
3 tazas de sandía en trozos pequeños y sin semillas
3 claras de huevo
1-2 kiwis pelados y en trozos para decorar
Pelotitas de sandía para decorar
Hojas de menta para decorar
Cómo hacer Espuma de sandía con kiwi
En un bol poner 4 tazas de agua y espolvorear la gelatina para remojar. Luego disolver a baño María. Retirar del fuego y mantener en el agua caliente hasta usar.
En una olla poner el azúcar y agregar 1/3 taza de agua, ralladura de limón y una pizca de canela en polvo. Cocinar a fuego medio revolviendo hasta el momento que empiece a hervir. Dejar de revolver y cocinar 2-3 minutos.
Mientras tanto, en un bol limpio poner las claras y batir hasta que estén espumosas. Agregar poco a poco el almíbar y batir hasta que el merengue esté frío y brillante.
Agregar la gelatina y mezclar. Luego incorporar la sandía y mezclar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en pocillos individuales y refrigerar hasta solidificar
Servir decorados con una brocheta de bolitas de sandía y kiwi. Decorar con menta.
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