Sorbete de ananá con frutas perfumadas

Cómo hacer Sorbete de ananá con frutas perfumadas

Ponga a hervir el agua con el azúcar y prepare un almíbar. Deje hervir hasta que evapore un 70% del volumen original.
Una vez frío, agregue la albahaca bien picada.
Ponga a congelar dos frutillas con el objeto de rallarlas sobre la quenelle de sorbete de ananá antes de servir.

Lave los 150 gr. de frutillas, quíteles el pedúnculo y córtelas en gajos. Ponga en un bol.
Pele el mango, retírele el carozo y córtelo del mismo tamaño que las frutillas.
Mezcle el mango con las frutillas y agregue una pizca de azúcar para que vayan sudando un poco.

En un plato disponga el conjunto de frutas, moje por arriba y decore el plato con el almibar de albahaca, agregue encima o a un costado una quenelle de sorbete de ananá y termine sobre el sorbete, con la frutilla congelada rallada al momento.