Sorbete de ananá con frutas perfumadas

Cómo hacer sorbete de ananá con frutas perfumadas paso a paso

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   Ponga a hervir el agua con el azúcar y prepare un almíbar. Deje hervir hasta que evapore un 70% del volumen original.

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   Una vez frío, agregue la albahaca bien picada.

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   Ponga a congelar dos frutillas con el objeto de rallarlas sobre la quenelle de sorbete de ananá antes de servir.

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   Lave los 150 gr. de frutillas, quíteles el pedúnculo y córtelas en gajos. Ponga en un bol.

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   Pele el mango, retírele el carozo y córtelo del mismo tamaño que las frutillas.

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   Mezcle el mango con las frutillas y agregue una pizca de azúcar para que vayan sudando un poco.

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   En un plato disponga el conjunto de frutas, moje por arriba y decore el plato con el almibar de albahaca, agregue encima o a un costado una quenelle de sorbete de ananá y termine sobre el sorbete, con la frutilla congelada rallada al momento.