Trío de mangos
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 3 h
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 4 raciones
Para el helado
- 3 tazas Nata líquida
- ½ tazas Leche
- 4 Yema de huevo
- 12 cucharadas Azúcar
- 3 tazas Mango procesado
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
Para la mermelada de mango
Para el caramelizado
- 1 taza Azúcar
- ½ tazas Agua
- 1 cucharada Aceto balsámico
- 8 cubos Mango
Cómo hacer trío de mangos paso a paso
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Para preparar el helado, llevar a hervor la crema con la leche y luego bajar el fuego. Batir las yemas con el azúcar a blanco, agregar la crema y dejar espesar a fuego lento.
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Añadir el mango procesado y la esencia. Batir y colocar en un recipiente metálico y llevar al freezer hasta que solidifique.
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Para preparar la mermelada, mezclar la pulpa con el azúcar en una cacerola de fondo grueso. Llevar a fuego lento (mejor si es sobre un difusor) y dejar cocinar tapado, de 45 a 50 minutos, removiendo de tanto en tanto con cuchara de madera.
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Finalmente, para caramelizar el mango, colocar el azúcar con el agua y el aceto en una cacerolita. Cocinar hasta que tome punto de caramelo, pasar los cubos de mango rápidamente por él, y servir junto con el helado y una cda. de mermelada.
