Recetas de Cocina
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Licuar los tomates o pasar por tamiz, medir y completar con el caldo necesario hasta lograr aproximadamente, un litro de líquido en total: poner en una cacerola junto con los tallos de apio cortados en [+]
Cueza las patatas con cáscara en agua salada hirviendo; pélelas y córtelas en rodajas. Pele la manzana y córtela en rodajas, la lechuga en juliana grande, los huevos duros en gajos y el queso en [+]
La noche precedente a la preparación del plato poner a remojar los garbanzos en abundante agua fría. Al día siguiente, flamea, raspar y lavar la pata de ternera. Poner al fuego una olla con unos tres [+]
Reducir a puré el queso y agregarle la nata batida a medio punto. Cortar la cebolla en rodajas, reservar algunos aros para decorar; picar el resto muy finamente. Picar también los pepinitos y la mitad de [+]
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, lávelas, séquelas y échelas en abundante aceite caliente, pero no humeante. Cuando suben a la superficie retírelas; mientras tanto aumente la llama para [+]
Poner al fuego una cazuela con la mantequilla y cuatro cdas. de aceite; cuando esté caliente, dorar los escalopes, salpimentar y freír a fuego vivo; escurrir y mantener al calor. Cortar la cebolla en [+]
Colocar en un bol 100 gr. de harina, añadir la levadura desmenuzada y disuelta en un poquito de agua tibia y tomar la masa, trabajándola hasta que resulte de mediana consistencia; formar con ella un [+]
Forrar con papel impermeable un molde de torta de unos 24 a 25 cm de diámetro. Pasar las vainillas por licor, untar con dulce de leche y colocar en el molde, en forma irregular.Batir las yemas (reservar [+]
Picar la cebolla y dorar en 50 gr. de mantequilla en una cacerola, agregar la carne picada, revolver hasta que cambie de color y añadir la zanahoria, el tallo de apio picado fino, los tomates reducidos [+]
Tamizar las harinas en un tazón y agregar la grasa de cerdo (puede ser remplazada por mantequilla). Deshacer con los dedos, a la vez que mezclar con las harinas, hasta que quede reducida al tamaño de [+]
Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado y saltear en una cazuela o cacerola, junto con la grasa o aceite y las cebollitas (si no se consiguen chicas, usar grandes picadas grueso). Una vez dorados [+]
Cortar el zapallo en cubitos de tamaño parejo. Hervir la leche, agregar el zapallo y cocinar lentamente, con el recipiente casi totalmente cubierto, hasta que esté bien tierno. Pasar todo por tamiz o por [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado