Puchero de ternera
Enviada por Sandra ·
Para aprovechar el caldo, se puede preparar una sopa de arroz, llevándolo a la ebullición y vertiendo 150 gr. de arroz, que se cocinará unos 17 minutos. Esta sopa puede preceder o seguir al puchero, según el gusto personal.
- Tiempo total
- 2 h 37 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Carne de ternera
- 1 pata Ternera
- 100 gramos Tocino magro
- 250 gramos Tomates maduros
- 200 gramos Garbanzo
- 500 gramos Patatas
- 1 Col
- 150 gramos 150 gr. de longaniza catalana (butifarra) longaniza catalana (butifarra)
- Sal
Cómo hacer puchero de ternera paso a paso
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La noche precedente a la preparación del plato poner a remojar los garbanzos en abundante agua fría.
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Al día siguiente, flamea, raspar y lavar la pata de ternera. Poner al fuego una olla con unos tres litros de agua salada; agregar los garbanzos escurridos, la carne, la pata de ternera y el tocino; dejar hervir a fuego lento.
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Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos; limpiar la col y cortar en tiras anchas; pelar y cortar en trozos los tomates, eliminando las semillas.
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A media cocción, incorporar a la olla todas las verduras y la longaniza.
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Finalizada la cocción escurrir la carne, la pata, la longaniza y las verduras y disponerlas en una fuente honda.
