Puchero de ternera
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"Para aprovechar el caldo, se puede preparar una sopa de arroz, llevándolo a la ebullición y vertiendo 150 gr. de arroz, que se cocinará unos 17 minutos. Esta sopa puede preceder o seguir al puchero, según el gusto personal."
Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
1 kg. de carne de ternera1 pata de ternera
100 gr. de tocino magro
250 gr. de tomates maduros
200 gr. de garbanzos
500 gr. de patatas
1 col
150 gr. de longaniza catalana (butifarra)
Sal
Cómo hacer Puchero de ternera
La noche precedente a la preparación del plato poner a remojar los garbanzos en abundante agua fría.Al día siguiente, flamea, raspar y lavar la pata de ternera. Poner al fuego una olla con unos tres litros de agua salada; agregar los garbanzos escurridos, la carne, la pata de ternera y el tocino; dejar hervir a fuego lento.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos; limpiar la col y cortar en tiras anchas; pelar y cortar en trozos los tomates, eliminando las semillas.
A media cocción, incorporar a la olla todas las verduras y la longaniza.
Finalizada la cocción escurrir la carne, la pata, la longaniza y las verduras y disponerlas en una fuente honda.
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