Guiso criollo

Cómo hacer Guiso criollo

Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado y saltear en una cazuela o cacerola, junto con la grasa o aceite y las cebollitas (si no se consiguen chicas, usar grandes picadas grueso).

Una vez dorados los ingredientes agregar los tomates secos previamente remojados (o los frescos pelados) y picados, los choclos cortados en rodajas o el contenido de la lata, el pimiento morrón cortado en tiritas, los duraznos, sal y pimienta a gusto. Cocinar unos 10 minutos: luego agregar las patatas cortadas en cuartos y el vino.

Tapar el recipiente y cocinar lentamente hasta que las patatas estén tiernas, agregando algo de caldo o agua, si se nota que la salsa se espesa demasiado.

Unos momentos antes de servir, agregar un poquito de pimentón y, al llevar el guiso a la mesa en la fuente, esparcir en la superficie el perejil picado.