Guiso criollo
Enviada por Sandra ·
Según las distintas provincias argentinas, se cambian o agregan ingredientes: camote o mandioca, chorizos, tripa, etc. Los tomates secos (que suelen utilizarse en ciertas regiones del interior) pueden remplazarse perfectamente por frescos.
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- ½ kilogramos Carne de cerdo, vaca o cordero
- ¼ kilogramos Cebolla pequeñas
- 100 gramos 100 gr. de grasa de pella o aceite grasa de pella o aceite
- 5 Tomates secos o 3 frescos, maduros
- 1 Pimiento morrón
- 4 Patatas medianas
- 2 Maíz tiernos (o 1 lata)
- Sal
- Pimentón
- 4 Melocotón "cuaresmillos" (orejones) remojados
- 1 ½ vasos Vino tinto
- Caldo o agua en cantidad necesaria
- 1 cucharadita Perejil picado
Cómo hacer guiso criollo paso a paso
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Cortar la carne en cubos de 2 cm de lado y saltear en una cazuela o cacerola, junto con la grasa o aceite y las cebollitas (si no se consiguen chicas, usar grandes picadas grueso).
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Una vez dorados los ingredientes agregar los tomates secos previamente remojados (o los frescos pelados) y picados, los choclos cortados en rodajas o el contenido de la lata, el pimiento morrón cortado en tiritas, los duraznos, sal y pimienta a gusto. Cocinar unos 10 minutos: luego agregar las patatas cortadas en cuartos y el vino.
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Tapar el recipiente y cocinar lentamente hasta que las patatas estén tiernas, agregando algo de caldo o agua, si se nota que la salsa se espesa demasiado.
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Unos momentos antes de servir, agregar un poquito de pimentón y, al llevar el guiso a la mesa en la fuente, esparcir en la superficie el perejil picado.
