Recetas de Cocina
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Hervir las patatas con su cáscara; pelar mientras estén todavía calientes y pasar por el prensa patatas recogiendo el puré en una cacerola; agregar la leche, un poco de sal, pimienta y una ralladura de [+]
Lavar los filetes, secar bien, salar, y pasar por harina. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite y, cuando estén calientes, dorar ligeramente los filetes por ambos lados; verter encima [+]
Limpiar la calabaza, cortar en cubitos y poner a rehogar en una cacerola con la mantequilla, a fuego más bien fuerte, mezclando a menudo y procurando que se dore sin quemarse. Cubrir con caldo caliente y [+]
Desechar los tallos deteriorados del cardo y limpiar los restantes, raspándolos de ambos lados y quitándoles las aristas espinosas; cortar en trozos e ir colocándolos en agua con jugo de limón. Cortar [+]
Lavar el atún, escurrir y secar. Cortar la cebolla en rodajas, poner en la cazuela al fuego con aceite y dejar rehogar ligeramente. Añadir los tomates previamente pelados, sin semillas y cortados en [+]
Enmantequillar una placa de horno. Dejar aparte una cda. de harina y poner la restante en un bol; añadir una pizca de sal, 25 gr. de mantequilla y el polvo de hornear; amasar, agregando, si fuese [+]
Preparación de la masa: Hervir las espinacas, escurrir, exprimir muy bien y picar finamente. Amasar la harina con los huevos y las espinacas; trabajar la masa unos 10 minutos; luego estirar con el palote, [+]
Elegir patatas de tamaño parejo y hervir en abundante agua y sal hasta que estén cocidas. Escurrir enseguida, pelar y pasar por un prensapatatas, dejando caer el puré en un tazón. Agregar la [+]
Lavar el perejil y picar. Poner al fuego una olla con un litro y medio de agua salada; cuando rompa el hervor, añadir los guisantes y dejar cocinar.Una vez listos, escurrir, (sin tirar el agua de [+]
Enmantequillar una place de horno. Colocar la mantequilla restante blanda y en trocitos en un bol, agregar el azúcar y mezclar hasta disolver el azúcar y la preparación esté bien cremosa. Incorporar [+]
Lavar la col y cortar en tiritas finas. Cortar las cebollas del mismo modo y la zanahoria en rodajas. Poner el aceite en una cazuela de barro o en una cacerola grande y llevar al fuego. Cuando el aceite [+]
Limpiar las cebollas, lavar y colocar en una cacerola. Cubrir con agua hirviendo, agregar 1 cdta. de sal y el azúcar; hervir hasta que estén apenas tiernas. Escurrir bien y apoyar luego sobre un paño de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado
Orejas de liebre