Recetas de Cocina
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Preparación:Limpie los alcauciles, retire el tallo, corte a la mitad y retire las hojas duras y la parte interna (que tiene pelos). Para ablandarlos y conservar el color, remoje los alcauciles en agua con [+]
Elimine el tejido fibroso que trae el hígado naturalmente; procure no pinchar la pulpa con la punta del cuchillo. Elimine después la piel que lo recubre. Corte bifes de aproximadamente 200 gr., [+]
En una olla con agua hirviendo sumerja los tomates 10 segundos (previamente realíceles un corte en forma de cruz en la base). Retire y coloque en un bol con agua fría. Pele, corte y retire las semillas. [+]
Espume la levadura con una cucharada de azúcar, una de harina y las dos cucharadas de leche. Mezcle la harina con el resto del azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue los huevos y la [+]
Guardar los huevos durante un par de días en un recipiente cerrado con media trufa. Luego hacerlos pasados por agua (hirviéndolos 3 a 4 minutos y luego enfriándolos de inmediato). Servirlos en hueveras, [+]
Desgrasar los lomitos de cerdo, salarlos y frotarlos con pimienta recién molida y romero.Dorarlos en una sartén de fondo grueso, con manteca o aceite.Dejar la llama mediana y seguir cocinándolos y [+]
Cortar todas las verduras en cubos de igual tamaño (3 - 4 mm. de lado)Colocar en una cazuela las cebollas, los pimientos, los ajos.Cocinar tapado de 2' a 4' al 100% de potencia.Agregar las [+]
Corte el pollo en presas y acomode en una fuente. Rocíe con el jugo de limón, el vino, 3 cucharadas de aceite, el perejil picado, sal y pimienta. Cubra con un film y deje marinar en la heladera durante [+]
Batir las yemas con el azúcar y agregar la esencia de vainilla.Incorporar las zanahorias previamente ralladas, las pasas de uva enharinadas, las claras batidas en punto de nieve y verter en una asadera [+]
Preparación:Cortar los ostiones en cubos, salpimentar y agrega la ciboulette y el jugo de limón. Reservar refrigerado. Aparte, emulsionar en licuadora las almendras peladas con el pan, el agua y el [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado