Pan de brioche

Name: Pan de brioche
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 600 gr. de harina; 40 gr. de levadura; 2 cdas de leche tibia; 3o gr. de azúcar; 15 gr. de sal; 7 huevos; 350 gr. de manteca cortada en cubos (a temperatura ambiente); Huevo para pintar

Enviada por Sandra · 20 de marzo de 2012

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 1 h 30 min
Cocción: 20 min
Raciones: 8
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,4 / 5 5 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

600 gramos Harina
40 gramos Levadura
2 cucharadas Leche tibia
3 3o gr. de azúcar o gr. de azúcar
15 gramos Sal
7 Huevo
350 gramos Mantequilla cortada en cubos (a temperatura ambiente)
Huevo para pintar

Cómo hacer pan de brioche paso a paso

Espume la levadura con una cucharada de azúcar, una de harina y las dos cucharadas de leche.
Mezcle la harina con el resto del azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue los huevos y la levadura ya fermentada. Tome del centro hacia los costados hasta que se forme la masa.
En ese momento vuélquela sobre la mesada, siga amasando e incorpore de a poco la manteca en cubos. Amase hasta incorporar toda la manteca. Deje levar en la heladera hasta que duplique su volumen.
Desgasifique. Corte en pequeños bollos (70 gr. aproximadamente) y colóquelos en una placa enmantecada, de forma alineada con un espacio de 2 cm entre cada uno.
Deje leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen, pinte con huevo batido con leche y lleve a un horno a 180 grados por 20 minutos. Retire y deje enfriar sobre una rejilla.