Pan de brioche

Cómo hacer Pan de brioche

Espume la levadura con una cucharada de azúcar, una de harina y las dos cucharadas de leche.

Mezcle la harina con el resto del azúcar y la sal. Haga un hueco en el centro y agregue los huevos y la levadura ya fermentada. Tome del centro hacia los costados hasta que se forme la masa.

En ese momento vuélquela sobre la mesada, siga amasando e incorpore de a poco la manteca en cubos. Amase hasta incorporar toda la manteca. Deje levar en la heladera hasta que duplique su volumen.

Desgasifique. Corte en pequeños bollos (70 gr. aproximadamente) y colóquelos en una placa enmantecada, de forma alineada con un espacio de 2 cm entre cada uno.

Deje leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen, pinte con huevo batido con leche y lleve a un horno a 180 grados por 20 minutos. Retire y deje enfriar sobre una rejilla.