Recetas de Cocina
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En un recipiente amplio, batir bien los huevos y agregar el azúcar, las pasas de uva, las almendras, la manteca, las cerezas confitadas y el chocolate picado. Perfumar con unas gotas de esencia de [+]
Poner a escurrir el atún y guardar el aceite. Lavar las gambas y escurrir. Pelar la manzana (quitando el corazón) y cortar en tiritas finas; rociar con una cda. de zumo de limón.Hervir la pasta en [+]
Preparar la bechamel fundiendo la mantequilla, agregar la harina y, sin dejar de remover, verter la leche tibia. Remover sin cesar y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar el cazo del fuego y sazonar con [+]
Sazonar el pescado con sal y freírlo en la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite; desmenuzarlo. Abrir las almejas al vapor; retirar las conchas y reservar el caldo colado.Preparar un puré de [+]
Estirar la masa dulce para tartas con palote y forrar una tartera de 26 cm de diámetro. Precocinarla 10 minutos en horno moderado (180º) hasta que esté blanca. Retirarla y dejar enfriar.Distribuir sobre [+]
Lavar los tomates y cortar el casquete. Vaciar de semillas y de pulpa. Salar el interior y ponerlos boca abajo sobre una servilleta, para que se escurran bien.Poner en la batidora el atún las anchoas, las [+]
Cocer el cous-cous en agua ligeramente salada. Escurrir y añadir 500 ml de agua en la que habrá disuelto el azafrán. Dejas reposar durante 10 min.Rehogar el cous-cous en una cazuela con un poco de [+]
Unir la manteca, las yemas y los huevos. Echar de a poco la harina, hasta lograr una masa blanda pero con consistencia. Amasar muy bien, con energía.Formar de 10 a 13 bollitos. Estirarlos con palote, [+]
Preparación:Lavar las cerezas y secarlas dejándolas al aire libre. Cortarlas al medio, separar los carozos y reservarlos.Colocar las cerezas en 2 frascos limpios, junto con los carozos y las hojas. [+]
Hervir el maíz, escurrirlo y dejarlo enfriar.Partir la piña por la mitad, a lo largo, y vaciarla. Cortar la pulpa en trocitos y reservar el jugo que desprenda. Preparar una mayonesa con el huevo y [+]
Colocar la manteca en una sartén y freír el tocino cortado a tacos, las cebollas cortadas finas y los pimientos sin semillas y partidos a trozos cuadrados.Cuando estén casi fritos, añadir los [+]
Saltear un filete de merluza en aceite de oliva, 2 minutos de cada lado. Reservar. Pochear el otro filete de merluza en agua hirviendo, durante 5 minutos. Escurrir, deshebrar y reservar.Calentar una [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado