Crepes con espárragos
Receta de Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes
- 200 gramos Harina
- 1 vaso 1 vaso y 0.5 de leche y 0 5 de leche
- 3 Huevo
- 80 gramos Mantequilla
- 1 cucharada Concentrado de tomate
- 1 Puerro
- 400 gramos Espárragos
- 60 gramos Queso rallado
Para la salsa
- 30 gramos Harina
- 30 gramos Mantequilla
- ¼ litros Leche de
- Nuez moscada
- Sal
Preparación
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Preparar la bechamel fundiendo la mantequilla, agregar la harina y, sin dejar de remover, verter la leche tibia. Remover sin cesar y dejar cocer durante 15 minutos. Retirar el cazo del fuego y sazonar con sal y nuez moscada.
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Preparar las crepes, mezclando la harina junto con los huevos batidos, la sal, la leche y el tomate. Amasar bien y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
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Fundir un poco de mantequilla en una sartén, verter una porción de la pasta y extender sobre el fondo del recipiente. Cuando esté cocida por un lado, dorar por el otro. Repetir el mismo procedimiento para preparar las crepes restantes.
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Hervir las puntas de espárragos en un poco de agua, ligeramente salada; luego darles sabor con la mantequilla restante y mezclarlos con la bechamel y el queso.
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Hervir el puerro y cortarlo en tiritas. Rellenar las crepes con los espárragos y atar en forma de hatillo, con las tiras de puerro.
