Conchas de pescado

Cómo hacer Conchas de pescado

Sazonar el pescado con sal y freírlo en la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite; desmenuzarlo. Abrir las almejas al vapor; retirar las conchas y reservar el caldo colado.

Preparar un puré de patatas con 1/2 litro de agua; añadir un huevo batido, el pescado, las almejas y el caldo de cocción y sazonarlo con sal.

Rehogar las cebollas picadas en el resto de la mantequilla; cuando estén cocidas mezclarlas con el puré y repartirlas en las conchas.

Pintarlas con huevo batido, espolvorearlas con el queso rallado y gratinarlas a horno fuerte.