Recetas de Cocina
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Coloque el salmón limpio en un recipiente, cubierto con sal gruesa, por 4 horas. Enjuague suavemente con agua tibia y seque. Corte en lonjas y ponga a marinar con cebolla, zanahoria, una hoja de laurel, [+]
Limpie los langostinos separando las cabezas y los caparazones y resérvelos para hacer una reducción. Pínchelos en los palitos de brochetas y reserve en frío.Ponga aceite de oliva en una cacerola y el [+]
Hierva con canela u otra especie la leche y deje infusionar 2 minutos antes de filtrar sobre las yemas de huevos batidas con el azúcar a punto espumoso. Vuelva a cocinar a fuego lento y revuelva [+]
Limpie los hígados de pollo, póngalos a remojar en la leche descremada y reserve. Limpie las hojas verdes y reserve. Saltee la panceta picada en una sartén caliente con aceite y ni bien comience a [+]
Descortezar el ananá, cortarlo en rodajas, luego en trozos, desechado la parte central fibrosa. la pulpa de ananás y colarla. Agregar el jugo de los limones al de ananás y endulzarlo con el azúcar. [+]
Cortar las papas en rodajas y hervirlas en agua salada durante 5 minutos. Escurrirlas y colocarlas en un molde de horno enmantecado. Calentar la manteca en una cacerolita, agregar la harina, mezclar y [+]
Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas: salarlas y dejarles escurrir el agua. Calentar el aceite en urea cacerola y poner allí las berenjenas escurridas, con sal, pimienta recién molida, los ajos [+]
Limpie y troce el conejo. Corte la panceta en bastones, pele y corte en rodajas la cebolla y la zanahoria. En una sartén con aceite, rehogue la panceta hasta que se dore, retire y en la misma sartén [+]
Pida al pescadero que limpie y filetee la corvina. Corte en partes iguales de 100 gr. Sazone con sal y pimienta blanca. Haga lo mismo con la brótola y córtela en cuatro pedazos grandes. ase estos trozos [+]
Raspar los espárragos, lavarlos y cocinarlos en agua salada hirviente (con una pizca de azúcar). Retirarlos y guardar el agua de cocción. Lavar los champiñones. Picar los chalotes y freírlos [+]
Blanquee las mollejas previamente lavadas, en agua con vinagre, durante aproximadamente 20 minutos. Reserve y enfríe con un peso encima hasta el día siguiente. Antes de dorarlas, quíteles la piel. [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado