Mollejitas laqueadas y tibio de endivias, peras e higos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Raciones
- 400 gramos 400 gr. de mollejas de corazón mollejas de corazón
- 1 Salsa de soja dl
- 200 gramos Miel
- 2 Tomates
- 300 gramos 300 gr. de endivias endivias
- 250 gramos Pera
- 200 gramos Higos
- Aceite de oliva c n
- 200 gramos Limón
- Hierbas para decorar c n
Cómo hacer mollejitas laqueadas y tibio de endivias, peras e higos paso a paso
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Blanquee las mollejas previamente lavadas, en agua con vinagre, durante aproximadamente 20 minutos. Reserve y enfríe con un peso encima hasta el día siguiente.
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Antes de dorarlas, quíteles la piel. Saltee en oliva y termine la cocción con miel y soja. Reserve.
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Limpie las endivias, pele las peras y parta al medio los higos. Saltee en manteca y oliva extra virgen y termine la cocción con gotitas de limón, sal y una pizca de azúcar.
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Sirva tibia la molleja sobre un cuarto de tomate pelado y acompañe con la ensalada tibia. Decore con hierbas.
