Marquise de castañas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 kilogramo Castaña puré dulce
- 6 Huevo
- 100 gramos Mantequilla
- 1 1 shot de buen cognac shot de buen cognac
Cómo hacer marquise de castañas paso a paso
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Hierva con canela u otra especie la leche y deje infusionar 2 minutos antes de filtrar sobre las yemas de huevos batidas con el azúcar a punto espumoso.
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Vuelva a cocinar a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara de madera. Es importante no dejar que hierva. Filtre y deje enfriar, revolviendo de vez en cuando.
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En un bol grande coloque el puré de castaña dulce, agregue los huevos y bata con fuerza para incorporar. Luego, incorpore la manteca pomada y vuelva a batir. Agregue el shot de cognac.
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Llevar a horno caliente en baño María durante una hora y media, retire y deje enfriar.
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Ponga en un plato un poco de la crema, desmolde la preparación y sirva a gusto con crema chantilly o crema helada.
