Conejo al vino tino con ciruelas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Conejo
- 100 gramos Champiñon de Paris
- 1 cucharada Chalota picados
- 50 gramos Ciruela secas
- 1 hoja Laurel
- 2 Conejo riñones
- 1 atado Acelga sin tallo
- 500 mililitros Vino tinto
- Mantequilla
- Harina
Para la guarnición aromática
Cómo hacer conejo al vino tino con ciruelas paso a paso
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Limpie y troce el conejo. Corte la panceta en bastones, pele y corte en rodajas la cebolla y la zanahoria.
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En una sartén con aceite, rehogue la panceta hasta que se dore, retire y en la misma sartén saltee durante 5 minutos la cebolla junto con la zanahoria.
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Incorpore el conejo, condimente con sal y pimienta. Selle de ambos lados, agregue harina y deje durante un minuto.
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Agregue el vino tinto, las ciruelas, laurel y echalotes. Deje hervir, tape y cocine a fuego medio durante una hora y media. Se puede agregar un poco de agua si fuera necesario a media cocción. Rectifique el sabor con sal y pimienta a gusto.
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En una sartén limpia, rehogue el atado de acelga en manteca durante 4 minutos hasta que se evapore el agua.
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Para la presentación, ponga una base de acelga salteada en crudo y el conejo arriba. Salsee levemente.
