Recetas de Cocina
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Se lleva el azúcar al fuego y se deja hervir un poco. Se retira del fuego y se juntan las almendras peladas y ralladas, así como la harina. Se mueve y se lleva nuevamente al fuego hasta que empiece a [+]
Cuando se tiene el bacalao ya desalado y seco, se envuelve primero en el tocino (o jamón), luego en las hojas de col, y finalmente en papel vegetal. Se atan los paquetes con un hilo y se introducen en las [+]
Picar muy bien las carnes agregándoles las hierbas y especias y el coñac, amasando bien el conjunto.Con la mantequilla, harina y leche, hacer una especie de bechamel muy clara a la que se incorporan los [+]
Se hace un caldo de gallina o de pollo con las hierbas correspondientes. Aparte, en una cazuela se colocan la yemas de huevo y se baten lentamente y, poco a poco, se les va añadiendo el caldo, cociéndolo [+]
Lavar muy bien las tripas del cabrito en varias aguas, ponerlas al revés, y hervirlas en agua con un poco de sal, laurel y clavo. Preparar un sofrito con la cebolla, la manteca, el perejil y el jamón [+]
Desalar muy bien el bacalao; escurrirlo y colocarlo en un recipiente que se pueda llevar a la mesa y al horno (generalmente en una cazuela de barro). Picar los dientes de ajo y esparcir sobre el bacalao. [+]
Hervir el chorizo en abundante agua, para que después, separadamente y en la misma agua, se hiervan los grelos y las patatas peladas.Servir los grelos con las patatas adornadas con chorizo cortado a [+]
Llevar el azúcar al fuego con aproximadamente 1,5 dl de agua y dejar hervir hasta que quede en su punto (106° C.) Retirar del fuego y agregar las almendras peladas y ralladas, y las yemas previamente [+]
Se cortan los calabacines en sentido longitudinal, guardando la pulpa, y se ponen a hervir en agua abundante con su correspondiente sal. Aparte, se rehogan en mantequilla las pulpas de los calabacines, [+]
Licuar la cebolla con el azúcar, la leche tibia y la levadura, agregar batiendo con batidora y con gancho amasador, la margarina, el aceite y la harina cernida con la sal y la pimienta, amasar bien y [+]
Colocar el vino borgoña en una cacerola sobre fuego y añadir el azúcar, la cáscara de limón y los clavos de olor.Pelar las peras sin retirarles el cabito (si las peras son grandes, puede partirlas por [+]
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Rociarlas con el jugo de limón. Enmantecar una tartera, colocar un disco de masa y cubrir el fondo con pan rallado.Distribuir las rodajas de manzana [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado