Peras al borgoña

Name: Peras al borgoña
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 kg. de peras; 0.5 kg. de azúcar; 200 gr. de crema chantillí; 0.75 lt. de vino borgoña; Cáscara de 1 limón; 2 clavos de olor

Enviada por VirC · 19 de agosto de 2011

Tiempo total: 30 min
Preparación: 10 min
Cocción: 20 min
Raciones: 6
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,5 / 5 2 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 kilogramo Pera
½ kilogramos Azúcar
200 gramos Nata líquida chantillí
¾ litros Vino borgoña
1 Cáscara de limón
2 Clavo de olor

Cómo hacer peras al borgoña paso a paso

Colocar el vino borgoña en una cacerola sobre fuego y añadir el azúcar, la cáscara de limón y los clavos de olor.
Pelar las peras sin retirarles el cabito (si las peras son grandes, puede partirlas por la mitad). Introducirlas en el vino cuando rompa el hervor, tratando que éste las cubra.
Cocinar hasta que estén tiernas y retirarlas con un cucharón. Dejar reducir el fondo de cocción hasta que espese ligeramente.
Dejar enfriar las peras, salsearlas con el fondo de cocción y servirlas acompañadas con crema chantillí.