Recetas de Cocina
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Mezclar la harina con una cdta. de sal y unos 450 cm3 de agua; dejar reposar la pasta, mientras se prepara el relleno, o durante media hora. Cortar la carne en tiritas, lavar y pulir los brotes de soja, [+]
Cortar los espárragos todos del mismo largo, más o menos de 15 centímetros, rasparlos con el filo de un cuchillo, desde la punta hacia la parte cortada. Lavarlos y echarlos en agua salada hirviendo, [+]
Lavar rápidamente las frutillas, quitarles los cabitos y espolvorearlas con el azúcar; pueden rociarse apenas con gotas de ron.En un bol batir las yemas solas, luego con el azúcar, usando el batidor [+]
En un molde para flan, poner el azúcar a caramelizar a fuego lento.Licuar el maíz con la leche evaporada por unos 4 a 5 minutos para que se trituren bien, colar y poner de nuevo en la licuadora. Agregar [+]
Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en daditos. Agregar el jugo de tomate, sal, pimienta recién molida, el aceite y una cdta. de vinagre de manzana; mezclar y dejar a [+]
Deshacer la manteca fría entre los dedos, mezclándola con la harina; unir con unas cdas. de agua salada, formar un bollo. Escaldar los tomates perita y pelarlos, hacerles unos cortes a lo alto, [+]
Preparar el puré de frutillas pisando o licuando 1/4 kg. de frutillas frescas, agregando azúcar o edulcorante a gusto. Mezclarlo con el licor de naranja y la cáscara rallada. Poner en cada copa una [+]
Pulir los puerros, cortarles lo verde y dividir lo blanco en anillos. Cortar el medio ají en tiritas. Calentar la manteca y aceite en una sartén y saltear allí las verduras, hasta que se hagan tiernas; [+]
Forrar una tortera desmontable de 25 cm con papel impermeable, untarla generosamente con manteca por dentro y hacer adherir las galletitas ralladas. En una batidora eléctrica trabajar el queso crema con [+]
Quitar las hojas exteriores duras de los alcauciles; cortarles las 2/3 partes de la punta, y el tronco; lavarlos y echarlos en agua hirviendo con sal y el jugo de 1/2 limón. Cocinarlos de 20 a 30 minutos. [+]
Calentar dos o tres cdas. de aceite en una cacerola, agregar las cebollitas peladas y la parte verde y tierna picada grueso. Dejar que tomen apenas color y añadir las arvejas desgranadas y las habas [+]
Picar la cebolla gruesa y cortar el ají en tiritas. Hervir las papas y cortarlas en dados. Pelar los chorizos alemanes y cortarlos en rodajas. Calentar en una sartén 2 cdas. de manteca y saltear en ella [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado