Frutillas a la italiana

Name: Frutillas a la italiana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 0.5 kg. de frutillas; 1 cda. de azúcar; 0.333 de taza de amaretti; 6 yemas; 0.25 de taza de azúcar; 0.333 de taza de vino blanco seco; 0.25 de taza de ron viejo

Enviada por VirC · 10 de febrero de 2011

Tiempo total: 20 min
Preparación: 10 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 5 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

½ kilogramos Fresa
1 cucharada Azúcar
⅓ tazas 0.333 de taza de amaretti amaretti

Zabaglione

6 Yema de huevo
¼ tazas Azúcar
⅓ tazas Vino blanco seco
¼ tazas Ron viejo

Cómo hacer frutillas a la italiana paso a paso

Lavar rápidamente las frutillas, quitarles los cabitos y espolvorearlas con el azúcar; pueden rociarse apenas con gotas de ron.
En un bol batir las yemas solas, luego con el azúcar, usando el batidor eléctrico hasta que tomen color pálido. Llevar este bol sobre baño de María (hirviendo apenas o simplemente caliente), batir un minuto más.
Añadir el vino y el ron, batir durante 6 minutos por lo menos, o hasta que la crema se haga liviana, espumosa y espesa, y el batidor deje sus marcas en ella.
Retirar el zabaglione del baño caliente, batir un minuto más. Repartir las frutillas en copas o pequeños bols, echar encima amaretti deshechos y luego el sabayón caliente.