Recetas de Cocina
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Apoyar los huevos pochés escurridos del agua en una fuente previamente aceitada. Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas y distribuir en 4 platos tamaño postre. Mezclar en un bol el perejil junto con la [+]
Moler las castañas de Cajú. Cortar las cuatro rodajas de ananás, quitarles la corteza y la parte central dura. Pasar cada rodaja por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por las castañas [+]
Poner las pasas a remojar, en el ron, previamente lavadas en agua tibia. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido. Hervir la leche con la vainilla, abierta a lo largo para que la pulpa [+]
Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas. Incorporar también los [+]
Limpiar los langostinos. Calentar la manteca en una sartén, agregar los langostinos y saltearlos. Poner el coñac en un cucharón, acercar a la llama del fuego y calentar hasta que se encienda. Bañar los [+]
Poner la leche con la vainilla a calentar; abrir previamente la vainilla a lo largo para que suelte mejor su aroma. Agregar la maicena disuelta en un poco de leche fría y dejar cocinar muy suavemente, [+]
Pelar y picar la papaya en cuadritos muy finos, y cocinarla en agua. Cuando esté suave, escurrirla eliminándo todo el líquido.En una sartén caliente, agregar el aceite, el achiote, los olores picados [+]
Cortar los filetes de pescado en trozos medianos. Cortar las papas en rodajas y el ají en tiras. Poner en la procesadora o mixer los trozos de pescado, las rodajas de papa, la leche y las claras, y [+]
Cortar la carne en tiras de 1 cm. de espesor. Calentar en una cacerola la margarina y el aceite. Saltear la carne a fuego vivo y salpimentar. Adicionar el vermouth y unas cucharadas de agua o caldo. Lavar [+]
Cortar el ananá en rodajas. Retirar la corteza y la parte central fibrosa. Mezclar la yema con la harina hasta hacer una pasta sin grumos, añadir una pizca de sal y el azúcar; diluir con la leche y el [+]
Cocinar el puerro, cortado en rodajitas, en la manteca. Añadir la crema de leche y el queso, revolviendo hasta derretirlo. Agregar el huevo y sal, hierbas, nuez moscada y pimentón mas una cucharada de [+]
Separar la carne del conejo de los huesos y cortar las costillas con una tijera de trinchar. Las partes de carne recortadas fraccionarlas en tiras, y los huesos, lo más pequeño posibles. Cortar la mitad [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga