Paté vegetal tricolor
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
Para la preparación verde:2 atados de espinacas
100 gr. de crema de leche
1 cdta. de especias para ensalada
1 cdta. de nuez moscada
Para la preparación rosada:
1 lata de puré de tomate
1/2 tacita de extracto de tomate
2 cdas. de harina
1 huevo
50 gr. de crema de leche
1 cdta. de hierbas aromáticas
1 diente de ajo
Para la preparación blanca:
2 tazas de blanco de puerros
1 taza de queso rallado
4 cdas. de manteca
3 huevos
300 gr. de crema de leche
Sal
Hierbas
Pimentón
Pan rallado
Cómo hacer Paté vegetal tricolor
Cocinar el puerro, cortado en rodajitas, en la manteca. Añadir la crema de leche y el queso, revolviendo hasta derretirlo. Agregar el huevo y sal, hierbas, nuez moscada y pimentón mas una cucharada de pan rallado.Lavar las espinacas, hervirlas apenas en agua salada y escurrirlas: luego exprimirlas y picarlas. Agregar el huevo, crema de leche y especias, más una cucharada de miga de pan rallado.
Para la preparación roja, mezclar el puré de tomate, el extracto, el huevo, la crema de leche, el ajo, las aromas y sal, mas una cucharada de miga de pan rallada.
Untar con manteca una budinera rectangular y llenarla con una capa de preparación verde (la mitad del total) una capa de preparación rosada, luego la blanca y finalmente la mitad restante de la verde. Tapar la budinera con doble hoja de papel de aluminio, bien ajustado en los bordes.
Cocinar el paté en una asadera con agua, en horno moderadamente caliente, durante 2 horas: el agua del baño MarÃa no debe hervir, en ese caso agregar agua frÃa. Dejar enfriar el paté completamente y tenerlo en la heladera unas horas antes de desmoldarlo.
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