Suprema de pato con ananás

Name: Suprema de pato con ananás
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 600 gr. de pechuga de ganso a de pato; 4 rodajas de ananás (piña); 150 gr. castañas de Cajú; Pimienta; Harina; 2 huevos; 75 gr. de manteca

Enviada por VirC · 17 de septiembre de 2009

Tiempo total: 55 min
Preparación: 30 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

600 gramos 600 gr. de pechuga de ganso a de pato pechuga de ganso a de pato
4 rodajas Ananá (piña)
150 gramos Castaña de Cajú
Pimienta
Harina
2 Huevo
75 gramos Mantequilla

Cómo hacer suprema de pato con ananás paso a paso

Moler las castañas de Cajú. Cortar las cuatro rodajas de ananás, quitarles la corteza y la parte central dura. Pasar cada rodaja por harina, luego por los huevos batidos y finalmente por las castañas molidas (o por pan rallado).
Salpimentar las pechugas de pato o de ganso y dorarlas en manteca, a fuego regular, comenzando por el lado de la piel. Retirarlos y mantenerlos calientes unos minutos antes de cortarlos en filetes.
Acomodar en una fuente las rodajas de ananás, alternadas con los filetes de pato. Agregar en la sartén el jugo que soltó el ananás al cortarlo, dejar reducir un poco y echar sobre el pato. Servir enseguida, bien caliente.