Conejo con salsa de calvados
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 15 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 1 h 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Conejo lomos con la parte central adherida (utilizar las patas delanteras y traseras
para otra comida)
- 1 1 hígado del conejo a de pollo hígado del conejo a de pollo
- 100 gramos Mantequilla
- 1 cucharada 1 cda. de aromáticas picadas (tomillo, albahaca, perejil, etc.) aromáticas picadas (tomillo, albahaca, perejil, etc.)
- Sal
- Pimienta
- 1 Zanahoria
- 5 5 escalonias escalonias
- 2 tallos Apio
- 200 200 c.c. de calvados o vino blanco c c de calvados o vino blanco
- 100 gramos Nata líquida
- 1 cucharada Aceite
- Tallarines verdes para acompañar Tallarines verdes para acompañar
Cómo hacer conejo con salsa de calvados paso a paso
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Separar la carne del conejo de los huesos y cortar las costillas con una tijera de trinchar. Las partes de carne recortadas fraccionarlas en tiras, y los huesos, lo más pequeño posibles.
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Cortar la mitad del hígado en tiras y el resto picarlo.
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Calentar la mitad de la manteca en una cacerola y agregar la carne y huesos del conejo, dorar sin que tome color. Incorporar los aromáticos, salpimentar y añadir las verduras cortadas menudo. Rehogar, añadir el calvados y 300 c.c. de agua. Hervir sin tapar a fuego lento durante 1 hora.
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Pasar luego por tamiz. Agregar la crema de leche y el hígado picado. Con el resto de manteca y el aceite saltear la carne de conejo y el hígado en trozos, salpimentar. Calentar la salsa y hervir unos minutos hasta que el hígado picado esté tierno.
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Poner los trozos de conejo y de hígado en una fuente, cubrir con la salsa caliente y acompañar si se quiere con tallarines verdes o papas al natural.
