Helado al oporto
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,7 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 4 Yema de huevo
- 75 gramos Azúcar
- ⅛ litros Leche
- 1 Vainilla
- ¼ litros Nata líquida
- ⅛ litros Vino oporto
- 75 gramos Pasas de uva
- 4 cucharadas Ron
Cómo hacer helado al oporto paso a paso
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Poner las pasas a remojar, en el ron, previamente lavadas en agua tibia. Batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido. Hervir la leche con la vainilla, abierta a lo largo para que la pulpa suelte mejor su aroma.
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Echar la leche sobre las yemas, revolviendo o batiendo. Cocinar sobre baño María o a calor suave sobre disco de amianto hasta que tenga consistencia cremosa.
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Enfriar la crema sobre agua fría, batiendo. Añadir el vino oporto y la crema sin batir y mezclar bien. Hacer el helando en la maquina familiar.
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Añadir las pasas en ron y mezclar. Mantener el helado en el congelador durante 3 horas.
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Servirlo en bombas, en las copas, con pasas por encima y copos de chantilly.
