Recetas de Cocina
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Lavar las frutillas, quitar los cabitos y pasar por tamiz para obtener un puré; agregar un hilo de jugo de limón o de naranja. Batir la crema de leche con 4 a 6 cdas. de azúcar, hasta hacerla firme. [+]
Tener los filetes en lugar frío antes de comenzar a preparar el pate; cortarlos entonces en dados, salarlos y mantenerlos al frío un rato más. Deshacer las dos terceras partes del pescado, agregando al [+]
Cortar 9 discos de pan de sándwich o bien quitar simplemente la corteza y emparejar la forma de las planchas u hojas de pan. Mezclar el queso crema con pasta de hígado, sal y pimienta recién molida. [+]
Pelar finamente la cáscara de tres de las naranjas; retirar la parte blanca interior y la cáscara, y cortarla en tiritas muy finas. Pelar completamente el resto de las incluyendo la piel; separar en [+]
Cortar las chauchas y las zanahorias en juliana y hervirlas separadamente en agua salada, por muy poco tiempo, para que queden aún firmes. Lavar los champiñones frescos y cortarlos en rodajas. Cortar la [+]
Cortar el lomo en medallones gruesos. Disolver el extracto de carne en el vino tinto y calentar a fuego moderado.Agregar sal y pimienta recién molida y hacer reducir a la mitad. Para preparar la mousse [+]
Poner a remojar las ciruelas pasas en medio litro de agua tibia, durante cuatro a ocho horas, lo necesario para que se ablanden. Cocinar agregando el azúcar hasta que se ablanden, más o menos durante 5 [+]
Cocinar las legumbres en abundante agua salada durante 8 minutos. Cortar el cerdo en daditos y llevar a la heladera para enfriarlo durante 30 minutos; luego procesar y salpimentar con la clara incorporada. [+]
Mezclar media taza de caldo de pescado y media de vino y cocinar los filetes, doblados por la mitad, sobre calor suave durante pocos minutos. Retirar los filetes y mantenerlos calientes. Mezclar el jugo de [+]
Enjuagar muy rápidamente los camarones en agua helada, para no quitarles su delicado sabor, y servir con estas salsas o "dips", que cada uno se servirá en su plato para "pasar" los camarones, que se [+]
Pulir el pescado y cortar en trozos, o hacer cortar por su pescadero; reservar dos filetes. Cortar la cebolla en rodajas y el apio; picar los tomates. Calentar en una cacerola 3 cdas. de aceite, agregar la [+]
Lavar las pasas y ponerlas a macerar en el kirsch. Trabajar las yemas con 70 gr. de azúcar, hasta que tomen color pálido. Batir la crema de leche bien espesa. Batir las claras con una pizca de sal a [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga