Mosaico de legumbres
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 300 gramos Zanahoria
- 200 gramos 200 gr. de zapallitos largos zapallitos largos
- 1 Apio nabo
- 2 Berenjena
- 6 Alcachofa
- 100 gramos Espinacas
- 200 gramos Habas
Para el relleno (farce)
- 250 gramos Carne de cerdo
- 12 centilitros Aceite
- 1 Zumo de limón
- 1 Clara de huevo
- Sal y pimienta
Cómo hacer mosaico de legumbres paso a paso
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Cocinar las legumbres en abundante agua salada durante 8 minutos.
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Cortar el cerdo en daditos y llevar a la heladera para enfriarlo durante 30 minutos; luego procesar y salpimentar con la clara incorporada. Durante esta operación, agregar el jugo de limón y el aceite.
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Hacer el mosaico con las legumbres frías: poner una capa fina del relleno sobre el fondo de un molde, acomodar sobre este una camada de zanahorias y zapallitos cortados en bastones gruesos. Proceder de la misma manera con el resto de las legumbres intercalando siempre una capa del relleno. Tapar con papel de aluminio y cocinar en baño María y al horno, a una temperatura media-alta, durante 30 minutos.
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Enfriar en heladera durante 8 horas antes de servir cortado en rodajas de aproximadamente un centímetro.
