Filet de pejerrey

Name: Filet de pejerrey
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 gr. de filetes de pejerrey; 1 pizca de azafrán; 3 dl. de vino blanco; 1 dl. de caldo de pescado; Sal; Especias; 150 gr. de paltas; 150 gr. de tomate; 6 dl. de crema de leche; 240 gr. de arroz hervido

Enviada por VirC · 24 de agosto de 2009

Tiempo total: 35 min
Preparación: 20 min
Cocción: 15 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos 500 gr. de filetes de pejerrey filetes de pejerrey
1 pizca Azafrán
3 Vino blanco dl
1 Caldo dl. de pescado
Sal
Especias
150 gramos Palta
150 gramos Tomates
6 Nata líquida dl
240 gramos Arroz hervido

Cómo hacer filet de pejerrey paso a paso

Mezclar media taza de caldo de pescado y media de vino y cocinar los filetes, doblados por la mitad, sobre calor suave durante pocos minutos.
Retirar los filetes y mantenerlos calientes.
Mezclar el jugo de cocción del pescado con el resto de vino, el azafrán, sal, pimienta
y la crema de leche. Cocinar sabre fuego suave hasta tener una salsa liviana pero ligada.
Par otra parte cocinar el arroz en agua salada hirviendo, colar y mantener al calor.
Cortar en rodajas la palta y el tomate pelado. Servir los filetes en los platos, sobre un poco de arroz, echar la salsa alrededor y decorar con las rodajas de palta y tomate.