Recetas pascua
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Limpiar los pescados y cortarles la cabeza y la extremidad de la cola. Poner en una cazuela ancha 3 cdas. de aceite; cuando este caliente, echar las cebollas trinchadas. Cuando estén doradas, espolvorear [+]
Quitar el hueso de la parte alta de la pierna y atarla. Colocarla en una fuente refractaria, salpimentarla, rociarla con aceite y entrar al horno caliente.Cocer de 40 a 50 minutos kg. de peso de la pierna. [+]
Lavar y secar bien las truchas. Pasarlas por harina y freÃr en aceite muy caliente. Reservar.Lavar, picar y cocer las espinacas. Escurrir muy bien y rehogarlas en aceite con el ajo y los frutos [+]
Preparación:En una cazuela ancha, poner el aceite y la mitad de la mantequilla. Cuando esté caliente, echar las escalonias, la cebolla y la zanahoria, muy picadas; dejar dorar.Incorporar la harina, los [+]
Cortar el rape en trozos grandes. SofreÃr la cebolla y cuando empiece a estar dorada, añadir el rape; apartar un momento del fuego para añadirle el coñac y volver a freÃr.Añadir los tomates pelados y [+]
Sazonar los filetes de merluza con sal y pimienta y rociarlos con zumo de limón.Ablandar la mantequilla y añadir el perejil picado. Mezclarlo Bien.Poner entre dos filetes de merluza un poco de [+]
Retirar la piel y las espinas de las rodajas de salmón y colocarlas en cuatro platos refractarios previamente engrasados con mantequilla. Rociarlos con zumo de limón y sazonar con sal y pimienta.Mezclar [+]
Poner el pescado, los mejillones y el rape en una olla con agua y sal, y cocer durante 20 minutos; pasarlo por un colador.FreÃr 6 dientes de ajo en aceite. Añadir las ñoras y el tomate y rehogar durante [+]
Sazonar el rape con sal, untarlo con aceite, envolverlo con papel de aluminio y asarlo a horno fuerte. Dejarlo enfriar y cortarlo en trozos regulares.Pelar perfectamente 2 naranjas y separar los gajos, sin [+]
Untar ligeramente un molde rectangular lo suficientemente amplio. Reducir a puré la pescadilla e incorporar luego los langostinos.A continuación, verter la gelatina sobre el compuesto de pescado y [+]
Mezclar en un bol la harina, la leche, el huevo, sal y, por último, la manteca o el aceite. Deja reposar 1 hora en un sitio tibio. Cocinar los panqueques sobre una superficie bien caliente, apenas untada [+]
Cortar la raya en 4 trozos y ponerla en una cazuela con 1/2 lt. de agua, 4 cdas. de vinagre, sal y unos granos de pimienta.Cocerla durante 20 minutos, escurrirla, quitarle la piel por ambos lados y [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga