Raya a la mantequilla negra

Name: Raya a la mantequilla negra
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 800 gr. de raya; 150 gr. de mantequilla; 6 cdas. de vinagre de jerez; 2 cdas. de alcaparras; 2 cdas. de perejil picado; Sal; Pimienta en grano

Enviada por Sandra · 25 de enero de 2012

Tiempo total: 45 min
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,7 / 5 3 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

800 gramos Raya
150 gramos Mantequilla
6 cucharadas Vinagre de jerez
2 cucharadas Alcaparras
2 cucharadas Perejil picado
Sal
Pimienta en grano

Cómo hacer raya a la mantequilla negra paso a paso

Cortar la raya en 4 trozos y ponerla en una cazuela con 1/2 lt. de agua, 4 cdas. de vinagre, sal y unos granos de pimienta.
Cocerla durante 20 minutos, escurrirla, quitarle la piel por ambos lados y colocarla en una fuente de servir; reservarla al calor.
Poner la mantequilla en una sartén al fuego y freírla hasta que adquiera un tono caramelo, cuidando que no se queme; añadir el vinagre restante, el perejil y las alcaparras, calentarlo y verterlo sobre el pescado. Servirlo inmediatamente.