Arroz a banda

Arroz a banda

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Datos de la receta

Fácil
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

300 gr. de arroz
250 gr. de pescado de rota para caldo
250 gr. de galeras y cangrejos
100 gr. de mejillones
1 cabeza de rape
4 cdas. de tomate tamizado
8 dientes de ajo
3 ñoras
1 cebolla
6 o 7 almendras tostadas
Aceite, sal

Cómo hacer Arroz a banda

Poner el pescado, los mejillones y el rape en una olla con agua y sal, y cocer durante 20 minutos; pasarlo por un colador.

Freír 6 dientes de ajo en aceite. Añadir las ñoras y el tomate y rehogar durante 10 minutos. Ponerlo todo en un mortero y machacarlo bien.

En el mismo aceite, freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada.

Añadirlo al caldo junto con la mezcla del mortero y las almendras machacadas y cocer 30 minutos. Pasar por el chino y rectificar de sal.

En una paellera rehogar los 2 ajos restantes picados, agregar el arroz y dorarlo ligeramente.

Verter el caldo y cocerlo unos 15 minutos. Poner la paellera en el horno y cocer 5 minutos a horno fuerte.

Comentarios sobre esta receta (1)

edu
edu
Receta de cocina
4 octubre 2013, 20:51
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