Arroz a banda

Cómo hacer Arroz a banda

Poner el pescado, los mejillones y el rape en una olla con agua y sal, y cocer durante 20 minutos; pasarlo por un colador.

Freír 6 dientes de ajo en aceite. Añadir las ñoras y el tomate y rehogar durante 10 minutos. Ponerlo todo en un mortero y machacarlo bien.

En el mismo aceite, freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada.

Añadirlo al caldo junto con la mezcla del mortero y las almendras machacadas y cocer 30 minutos. Pasar por el chino y rectificar de sal.

En una paellera rehogar los 2 ajos restantes picados, agregar el arroz y dorarlo ligeramente.

Verter el caldo y cocerlo unos 15 minutos. Poner la paellera en el horno y cocer 5 minutos a horno fuerte.