Arroz a banda

Name: Arroz a banda
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 300 gr. de arroz; 250 gr. de pescado de rota para caldo; 250 gr. de galeras y cangrejos; 100 gr. de mejillones; 1 cabeza de rape; 4 cdas. de tomate tamizado; 8 dientes de ajo; 3 ñoras; 1 cebolla; 6 o 7 almendras tostadas; Aceite, sal

Enviada por Sandra · 9 de febrero de 2012

Tiempo total: 1 h 30 min
Preparación: 30 min
Cocción: 1 h
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 5,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Arroz
250 gramos Pescado de rota para caldo
250 gramos 250 gr. de galeras y cangrejos galeras y cangrejos
100 gramos Mejillones
1 cabeza Rape
4 cucharadas Tomates tamizado
8 dientes Ajos
3 3 ñoras ñoras
1 Cebolla
6 Almendras tostadas
Aceite sal

Cómo hacer arroz a banda paso a paso

Poner el pescado, los mejillones y el rape en una olla con agua y sal, y cocer durante 20 minutos; pasarlo por un colador.
Freír 6 dientes de ajo en aceite. Añadir las ñoras y el tomate y rehogar durante 10 minutos. Ponerlo todo en un mortero y machacarlo bien.
En el mismo aceite, freír las galeras, los cangrejos y la cebolla troceada.
Añadirlo al caldo junto con la mezcla del mortero y las almendras machacadas y cocer 30 minutos. Pasar por el chino y rectificar de sal.
En una paellera rehogar los 2 ajos restantes picados, agregar el arroz y dorarlo ligeramente.
Verter el caldo y cocerlo unos 15 minutos. Poner la paellera en el horno y cocer 5 minutos a horno fuerte.