Recetas pascua
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Limpiar los caracoles y cocerlos en agua con sal, perejil, tomillo, laurel y unos granos de pimienta.Cortar la langosta en vivo en varios trozos. Calentar en una cazuela de barro el aceite, introducir los [+]
Hacer abrir el pescado para prepararlo relleno, es decir sin el espinazo, pero dejando la cabeza. Para preparar el relleno cocinar la cebollita y el ajo picados en dos cdas. de aceite. Picar unas hojas de [+]
Preparar la masa con la harina, aceite, yema y agua. Dejarla reposar una hora y estirarla bastante fina, mas o menos de dos milÃmetros. Picar las hierbas frescas, o en su defecto completar con alguna de [+]
Prepare la vinagreta con el aceite y el vinagre, mezclados en un bol, más el ajo, la cebolla y el tomillo picado groseramente.Cocine las nalgas en un sabroso caldo por espacio de 20 minutos.Agregue la [+]
Dorar en una cazuela grande la cebolla y añadir luego el puré de tomate. Dejar cocer unos minutos.Añadir el pescado cortado trozos, rociar con la copa de vino y agregar la langosta, el azafrán, un poco [+]
En una cacerola de fondo amplio o wok, caliente el aceite y cuando esté a punto, añada los vegetales en el orden siguiente: repollo y morrón: salte 2 minutos. Luego zapallitos verdes (primero) y largos [+]
Cortar el pejerrey por el vientre, quitar las vÃsceras, lavarlo y secarlo.Cortar cabeza y aletas; quitar las espinas dorsales y salar. Rehogar la cebolla y los dientes de ajo aplastados en el aceite de [+]
Limpiar el salmón, cortar en 4 porciones y salpimentar.Cortar 4 cuadrados de papel para cocinar, untar con aceite y espolvorear con hinojo picado. Acomodar sobre el hinojo un trozo de salmón.Cortar en [+]
Lavar las almejas y poner en una sartén con agua hasta que estén abiertas. Sacarlas, colar el jugo y reservar.Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que esté [+]
Sazonar el pescado con sal y freÃrlo en la mitad de la mantequilla y un chorrito de aceite; desmenuzarlo. Abrir las almejas al vapor; retirar las conchas y reservar el caldo colado.Preparar un puré de [+]
Poner a escurrir el atún y guardar el aceite. Lavar las gambas y escurrir. Pelar la manzana (quitando el corazón) y cortar en tiritas finas; rociar con una cda. de zumo de limón.Hervir la pasta en [+]
Cocer el cous-cous en agua ligeramente salada. Escurrir y añadir 500 ml de agua en la que habrá disuelto el azafrán. Dejas reposar durante 10 min.Rehogar el cous-cous en una cazuela con un poco de [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga