Sushi raw y vegano, una alternativa al sushi tradicional

Cada vez más, en los restaurantes ofrecen versiones para vegetarianos y veganos. Estamos hablando del veg-sushi, una deliciosa preparación hecha con algas, arroz y verduras.

Cómo preparar sushi vegano

Los ingredientes son muy simples y fáciles de preparar y, seguramente, nos harán quedar muy bien con nuestros invitados.

El alga ideal para preparar el sushi es la nori, quizás la mejor conocida para uso alimenticio y producida principalmente en Japón. Esta alga, que se vende en hojas, es muy alta en proteínas, vitaminas y minerales, por no mencionar el alto contenido de arginina, el aminoácido que se encuentra generalmente en las proteínas de origen animal.

El arroz utilizado debe ser de grano corto y grueso, lo ideal es el arroz gohan, típico de sushi, pero se puede utilizar alguna otra variedad glutinosa, es decir, con elevado contenido de almidón.

Alga nori y arroz son los dos ingredientes esenciales para la preparación tanto del sushi como del veg-sushi.

La preparación básica indica enjuagar el arroz para quitar el exceso de almidón y ponerlo en remojo en agua durante 10-15 minutos.

A continuación, cocinar el arroz: por cada 100 gramos de arroz corresponden 100 ml de agua.

Ahora preparar el sumeshi, es decir, el vinagre de arroz que, con la adición de sal y azúcar, se utilizará para saborizar el arroz. Deje reposar y una vez frío, mezclar todo.
 
En este momento comienza la parte más creativa de la receta.

Se pueden crear muchísimos tipos de sushi; desde el nigiri más simple, una pequeña bola de arroz cubierta con una pequeña rebanada de pimiento asado, hasta el más complicado y espectacular hosomaki, rollos de algas rellenos con arroz y aguacate.

Otra receta muy sabrosa consiste en algas, arroz, aguacate, pepino y jengibre fresco.

El sushi crudo (raw) es ideal para aquellos que siguen una dieta de alimentos crudos a base de frutas y verduras.
 
En lugar de arroz se puede utilizar zanahorias ralladas saboriadas con sésamo negro o blanco, coles o puerros.

También está el sushi de fruta consistente en algas nori, arroz, mango, aguacate y cilantro.

Son tantas recetas que se pueden crear. Sólo hay que dejar volar la fantasía!