Ratafia: Licor compuesto de aguardiente, canela, azúcar, y zumo de ciertas frutas.

Ratafia: Licor compuesto de aguardiente, azúcar, canela y zumo de cerezas o guindas.

Ravioles: Pasta alimenticia de forma redonda o cuadrada de unos 2 centímetros que se compone de dos capas con un relleno, que se cierran sobre si mismas.

Raya: Pez cartilaginoso, de cuerpo plano y aletas pectorales triangulares muy desarrolladas y unidas a la cabeza. Normalmente se comen las aletas que es donde contienen la carne comestible.

Rayador: Aparato que sirve para hacer surcos o rayas en ciertos productos para decoración en cocina. Se rayan las naranjas, pepinos, limones, etc.

Rebanada: Porción delgada que se saca de una cosa, rebanada de pan, queso, etc.

Rebozar: Empanar. Pasar un alimento por harina huevo y pan rallado, etc.

Receta: Fórmula que indica los distintos ingredientes que entran en una preparación culinaria.

Receta: Formula culinaria de un plato. Instrucción que expresa el modo de hacer una cosa y /o los ingredientes de que se compone.

Recetario: Conjunto de recetas de cocina.