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Diccionario culinario A

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Alcaravea
comino, kummel.
Alcaravea
Comino del prado o hinojo del prado, kummel, alcarahueya, alcosoria, carvia.
Alcaucí o Alcaucil
Alcachofa silvestre.
Alcaucil
Alcachofa.
Alcayota
cayote, tipo de calabaza. "Chilacayote", o también "xilacayote".
Alcayota
Cayote, Curcubita melanos-perma, cahuote o calabaza cabello de ángel.
Alcohol
Líquido obtenido por la destilación de vino y de otros zumos fermentados.
Alcuco
De la región central y noroeste. Se prepara con trigo pisado y sin cuticula, hervido con agua y sal, a los que se agrega cebolla, zapallo, trocitos de carne de cabrito y se termina condimentando con azafrán, refrito de grasa y ají
Aleche o Alache
Boquerón, pez.
Alface
lechuga.
Alfajor
golosina que consta de dos pequeñas piezas de masa más o menos circulares, unidas entre sí con diferentes tipos de dulces.
Alfóncigo
pistacho.
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