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Diccionario culinario A

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Ají amarillo
Aji de color naranja, algo picante se le conoce tambien como ají verde o aji escabeche.
Ají charapita
Aji pequeño tambien conocido como Pipi de mono, muy picante.
Ají de Chicha
Alimento que se prepara con caldo, panza, ají y papa.
Ají mirasol
pasta de ají picante
Ají Panca
es un ají (poco picante) de color rojo oscuro o marrón rojizo, que se vende deshidratado o seco, se utiliza para condimentar y dar color
Ajilimójili o ajilimoje
Salsa o pebre para los guisados. Agregados o adherentes de una cosa, acompañamiento de una comida.
Ajipuerro
Puerro silvestre.
Ajiseco
Dícese del pimiento o ají colorado, desecado al sol y poco picante.
Ajo
Planta hortense cuyo bulbo (cabeza) de fuerte olor característico, se utiliza como condimento.
Ajo porro
puerro.
Ajonjolí
Planta anual, gamopétala, cultivada desde muy antiguo en Asia tropical por sus semillas que proporcionan hasta un 50 % de aceite. Semilla de esta planta. Muy usada en gastronomía.
Ajonjolí
sésamo.
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