Diccionario culinario C

Secar la carne al sol para conservarla. Hacer charqui.

Carne seca, salada, carne de sol.

Pedazo de carne secado al sol o al aire. Tajada de algunas frutas que han sido secadas al sol.

Guiso de charqui, con patatas y otras legumbres.

Licor aromático fabricado por los monjes de la Gran Cartuja de Saint-Pierre-de-Chartreuse.

Charquicán.

Bistec del solomillo, muy grueso, hecho a la parrilla.

vaina, poroto verde, judía verde, alubia verde bachoqueta, ejote

Planta arbustiva cuyas hojas tiernas se comen cocidas, y que presenta el fruto y el tronco cubierto de púas.

Fruto de la chayotera.

alcayote, cayote, alcayota, (especie de zapallito largo).

Planta trepadora, cuyo fruto comestible y en forma de pera, es el chayote.