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Diccionario culinario C

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Charal
Pez ce cuerpo comprimido y espinoso, de unos 5 cm. de longitud y muy delgado, que abunda en los lagos y lagunas
Charamusca
Dulce de azúcar en forma de tirabuzón.
Charapa
Especie de tortuga pequeña comestible.
Charquear
Secar la carne al sol para conservarla. Hacer charqui.
Charqui
Carne seca, salada, carne de sol.
Charqui o charque
Pedazo de carne secado al sol o al aire. Tajada de algunas frutas que han sido secadas al sol.
Charquicán
Guiso de charqui, con patatas y otras legumbres.
Chartreuse
Licor aromático fabricado por los monjes de la Gran Cartuja de Saint-Pierre-de-Chartreuse.
Chatasca
Charquicán.
Chateaubriand
Bistec del solomillo, muy grueso, hecho a la parrilla.
Chaucha
vaina, poroto verde, judía verde, alubia verde bachoqueta, ejote
Chayo
Planta arbustiva cuyas hojas tiernas se comen cocidas, y que presenta el fruto y el tronco cubierto de púas.
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